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干炒牛河的做法

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干炒牛河

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上至五星大饭店，下至档口流动摊，都会有干炒牛河，我也很喜欢各种各样的做法。这个做法，大概是最接近酒店后厨的吧。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

河粉 220g

、

牛里脊 100克

、

豆芽 100克

、

葱一小段

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

淀粉半勺

、

小苏打半勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.牛里脊顺着纹理切薄片，一勺生抽，一勺老抽，半勺淀粉，半勺小苏打，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
步骤2/7 点击查看大图
2.河粉用手撕开，不要粘在一起。
步骤3/7 点击查看大图
3. 豆芽洗干净，葱切丝，备用。
步骤4/7 点击查看大图
4.把锅烧热，倒入三勺油，马上放入腌制好的牛肉汆油，炸出香味后捞出备用。
步骤5/7 点击查看大图
5.起锅烧油，放入葱和豆芽翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
6.放入河粉翻炒三四分钟直至变软后，加两勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，大火颠勺翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
7.加入备用的牛肉，继续翻炒至颜色均匀，带有浓香锅气后，加盐出锅。

小贴士

如果生抽老抽量够，就不用加盐河粉隔夜容易断，最好用新鲜的牛肉不能炒时间长，容易老

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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