白面馒头
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步骤1/6
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1、酵母用温水化开(20~30度)2、在酵母液中加入面粉3、成团后(此处不需要揉得很光滑 表面粗糙没关系)醒面30分钟后再把面团揉光滑,如图ポイント:水温太高(47度以上)会把酵母菌烫死
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步骤2/6
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盖上保鲜膜醒发1小时,如图,体积明显是上图的2倍大。
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步骤3/6
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手指上沾点面粉,在中心戳一个洞,面团没有回缩说明醒发完成。
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步骤4/6
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排气,使面团结构能在最后一次得到更好的重组
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步骤5/6
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这里是360克的面团,我分了6个剂子,分好的剂子再次揉,再成型。盖上盖子醒发1小时。冷水开始大火蒸13分钟,蒸完不能立马掀盖子,馒头会回缩。关火焖3分钟使热气散尽或者在锅中添上两大碗凉水再掀盖
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最后一步
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成品。
吃不完可以冷冻保存
想吃再拿出来无需解冻直接蒸
最好还是一次性全吃完啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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