好吃到爆炸的葱油拌面

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不会水油分离的葱油拌面看了几个收藏率很高的方子，都是写的糖跟酱油倒进油里，然后就看到一堆的评论说水油分离，然后就有人建议说，油温冷了再放酱油，就不会分离了，又一堆的评论说，还是会分离。就是神厨在世也会分离☺️ 还有的写要热油，倒入酱油，下面评论说被烫伤了，亲们，那热油你弄一碗水进去，不起火也是运气好了。酱油属于水性，油无论你是热油还是冷油，这大量油跟水混合在一起，不分离那才奇怪好么？所以其实，葱油面真的是要分开熬制的。分开熬，吃不完的可以保存更久，既没辜负油，也没辜负酱油☺️ 还有的建议不要用葱白，说丢了，只要葱叶，你真的会做葱油面吗？没有葱白的葱油面真的葱香浓郁？再说，咱家也没有矿，不要葱白浪费不？我表示心疼跟着做的小伙伴，正是小葱上市的季节，赶紧做一顿写下这个方子，我自己吃了一大盘，真是罪过罪过

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小葱 1把

、

植物油 150克

、

挂面 100克

、

水 20克

、

生抽 50克

、

老抽 15克

、

白砂糖 10克

、

蚝油 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料配齐马上开始
步骤2/13 点击查看大图
小葱洗干净沥水，着急的用厨房纸擦干水份，如果有水，葱进油锅会油飞四溅的
步骤3/13 点击查看大图
锅中热油
步骤4/13 点击查看大图
油温稍热了就加入葱白
步骤5/13 点击查看大图
小火慢慢炸，油温高了一进去就焦了
步骤6/13 点击查看大图
葱白变色了（一眼没照顾到就有点炸过了，还好它完成了它的使命，释放了葱香味
步骤7/13 点击查看大图
油温稍凉，放入葱叶
步骤8/13 点击查看大图
这次一直盯着，所以炸的刚刚好，有点微微绿色，炸干了，正好，赶紧关火，把葱赶紧拿出来，否则油的余温会让它变黑
步骤9/13 点击查看大图
酱油调料：水烧开，加入糖，生抽，老抽，蚝油，大火烧开关火
步骤10/13 点击查看大图
开水煮面条
步骤11/13 点击查看大图
面条不要煮太软，有点硬度的时候刚刚好
步骤12/13 点击查看大图
挂面沥水，最好用热水过一下这样的面出来不会粘在一起。放入2勺酱油调料，放入1勺半葱油，搅拌均匀，最后放入少许炸干的葱，太香了。(勺子是电饭锅盛粥的勺子)
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太香了