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凉皮的做法

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凉皮

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疫情期间全部宅在家里，做凉皮为大家打发了不少时间，天气越来越热，再做一次吧……

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500克

、

水 250克

、

盐适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

黄瓜丝适量

、

辣油子适量

、

小米辣适量

、

麻汁适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面粉加水揉成稍硬的面团，水量可根据自家面粉添加
步骤2/5 点击查看大图
面团盆里加水，没过面团即可，开始洗面，洗出白白的水倒入另一个盆里，反复四遍，水变清为止，洗完后就是面筋了，面筋加少量酵母放锅里蒸20分钟，凉皮水沉淀4个小时以上
步骤3/5 点击查看大图
这一步蒸凉皮就没拍，沉淀好的凉皮水倒掉上层的水，留下沉淀好的面糊，锅里烧水，不锈钢盘里刷油，舀一勺面糊晃匀，放入锅内，鼓大泡就可以出锅了，重复做完即可，还可以撒芝麻
步骤4/5 点击查看大图
凉皮切条，黄瓜切丝，花生拍碎，面筋切块，小米辣切碎，加入调料拌匀
最后一步点击查看大图
还可以卷春饼吃

小贴士

洗面一定要把水洗清，鼓大泡就蒸熟了，调料根据自己口味添加，费时费力，但是好吃呀，谢谢支持！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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