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一人食--川味家常菜 红烧鳝鱼

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今天母上大人突然来看我 给我带了六根黄鳝(可能是听我说我家附近老是没得卖 看我可怜 买了点来) 其实成都话我们不说烧鳝鱼 我们喊的是“独”/“毒”/“笃”鳝鱼 具体是哪个字我也不清楚哈 反正就是dú鳝鱼嘛
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2克
5克


33
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/12

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小贴士

烧鳝鱼的精髓就在于一定要把豆瓣儿宰得很细 更容易出豆瓣的香味 鳝鱼土腥味很重 所以洗的时候一定要把血水洗干净 筋膜那些也要去掉 (鳝鱼最好是在买的时候就喊老板帮你杀好哈 把骨头去了) 出了豆瓣 大蒜也是压制鳝鱼腥味的好帮手 所以蒜还是要多几个 切厚片片 免得煮一煮的就不见了哈 烧鳝鱼不要开大火 一定要小火慢慢煨 大火煮一会儿谁都就没得了 但是那个时候鳝鱼不软 味道就不是很好 开小火 慢慢煨个3,40分钟最好哈 那个时候就是鳝鱼软得刚刚好的程度 加的说一定要是热水或者开水哈 加冷水肉质要收缩 吃起就硬了 就不好吃了哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-26

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