糯米面素菜包

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这个素菜包的做法，很像平时做糍粑。前期就是准备工作：炒好馅料和揉好面团。因为糯米粉的粘性比小麦面粉要差一些，所以揉面时，注意不要用凉水来和，不易搓揉，也很难成团。而用温水烫过的生糯米面，粘度变高了，揉起来也就会简单许多！包好馅后，按照糍粑的做法就是上锅蒸了。我这里呢，没有蒸，而是放进锅中两面都煎了一会。在油锅里煎香的糯米素菜包，口感不是那么的软，外层的糯米皮焦香带韧，吃起来略有嚼头。而且，厚实的一大个，吃进肚里，还很有饱腹感~

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45克
51克
164克

1251
千卡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 150g

、

温水 85-100g

、

粉丝 1小把

、

鸡蛋 2个

、

韭菜 1小把

、

虾皮 2小勺

、

火腿肠 1根

、

花椰菜 5小朵

、

蚝油 5g

、

生抽 5g

、

盐少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来准备馅料：将火腿肠切丁；花椰菜切碎；粉丝泡软后切碎；韭菜去掉根部后切碎备用
步骤2/13 点击查看大图
将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
步骤3/13 点击查看大图
热锅倒油，下鸡蛋液炒至稍微凝固的状态，盛出备用
步骤4/13 点击查看大图
热锅倒油，下虾皮和火腿肠丁翻炒均匀，再倒入花椰菜碎和韭菜碎翻炒均匀
步骤5/13 点击查看大图
往锅中倒入鸡蛋和粉丝碎翻炒均匀
步骤6/13 点击查看大图
加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，此时馅料就准备好啦
步骤7/13 点击查看大图
现在来和面团：将适量温水倒入糯米粉中搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团*和面团的水要看情况加，和得软一些会比较好包馅。
步骤8/13 点击查看大图
将和好的面团分成每份30g的小面团，此时面团就准备好啦
步骤9/13 点击查看大图
最后来包馅和煎熟：将小面团捏成小碗状，包入炒好的馅料，封口捏紧后，再稍稍压扁
步骤10/13 点击查看大图
热锅刷油，将包好馅的面团放入，盖上盖子，小火煎至两面金黄即可
步骤11/13 点击查看大图
噔噔！香韧可口的糯米面素菜包就做好啦~
步骤12/13 点击查看大图
素菜包表面煎得金黄，细细一看，还隐隐能看到内里包裹着的各色馅料。轻轻咬开一个，外皮韧韧的，带着轻微的油香。
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这时候，饱满的馅料也正式地显露出真容，红的、绿的、黄的...颜色很丰富。口感也格外有层次，脆的脆、嫩的嫩、细滑的细滑...真叫人是一口尝尽百感~