中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞

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每个夏天都会囤上好多柠檬，因为酸酸甜甜的柠檬特别适合夏天～ 柠檬挞、柠檬甜甜圈、柠檬蛋糕卷、柠檬磅蛋糕，嗯~会为无穷。 这次做的跟平时不同的是用金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉做的，这是一款中筋面粉。 方子的量是4个4寸挞的量。方子做的不算很甜，喜欢吃甜的胖友可以在做柠檬酱的时候尝一尝，酌量加糖；或在最后加上意式蛋白霜，会特别特别搭。口感好到爆。我会在另一篇中。 模具为学厨4寸菊花圆形挞盘和方型挞盘。

法式柠檬挞的用料

##挞皮材料## ---- 无盐黄油 65g
糖粉 12g 蛋黄 2个
牛奶 10g 盐 一小撮
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 105g ##馅料## ---
蛋液 80g 细砂糖 40g
酸奶（莫斯利安、安慕希这类浓稠的酸奶） 60g 柠檬汁 30g
淀粉 10g 柠檬皮 适量

法式柠檬挞的做法

中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解1

步骤1

准备好、称量好所有食材。黄油室温软化至用手戳有手印子的状态。
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解2

步骤2

打蛋盆中加入黄油和小麦粉，用手抽或用手搓揉方式搓成面包碎状态
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解3

步骤3

加入糖粉和盐轻轻搅拌均匀后，分次加入蛋黄拌匀、揉匀变成面团。
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解4

步骤4

揉至光滑状态，转进保鲜袋，放进冰箱冷藏半小时以上。
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解5

步骤5

冷藏挞皮时挤柠檬汁、准备柠檬皮屑。
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解6

步骤6

将挞皮面团从冰箱取出，擀成2mm左右薄薄的面片.
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解7

步骤7

将圆形面片均匀地铺入模具，然后用擀面杖擀断多余的部分。放进冰箱冷冻15分钟左右
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解8

步骤8

用叉子在挞皮上扎均匀的小孔，然后铺上烤纸（我是用玛芬蛋糕纸托折成挞皮大小使用的，非常合适），放上重石。
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解9

步骤9

放入预热好烤箱上下火170°，13分钟.
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解10

步骤10

烤挞皮时准备馅料。柠檬汁、全蛋液、细砂糖混合在一起搅打均匀。
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解11

步骤11

加入酸奶搅拌均匀。筛入淀粉搅拌至顺滑。
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解12

步骤12

用筛网过滤挞馅。然后加入柠檬皮屑。
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解13

步骤13

将馅料装入烤好的挞皮，9分满。
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解14

步骤14

170度烤20分钟左右即可。
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解15

步骤15

加上柠檬片和薄荷装饰就非常美了
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解16

步骤16

这也是一道用中筋面粉做也很好吃的甜品哦
中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解17

步骤17

中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞的做法图解18

步骤18

加上意式蛋白霜更有法式风味哦！

法式柠檬挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 miranda果冻 编写，未经授权不得转载

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