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邮亭鲫鱼的做法

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邮亭鲫鱼

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重庆邮亭鲫鱼鲜香，吃过念念不忘。食材不是很完善，不妨碍我想做的决心。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 2条

、

郫县豆瓣酱 50g

、

红辣椒 1个

、

酸萝卜 30g

、

花椒粒 5g

、

花生碎 30g

、

大蒜适量

、

老姜适量

、

葱适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

香菜 1根

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

剁椒 2勺

、

泡小米椒 3个

、

干辣椒 2个

、

菜籽油适量

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲫鱼洗净，划几刀。
步骤2/12 点击查看大图
姜切片，蒜切丁，泡小米椒切碎。
步骤3/12 点击查看大图
酸萝卜切条。
步骤4/12 点击查看大图
干辣椒切丁，香菜切段，小葱切成葱花，油炸花生碾碎。
步骤5/12 点击查看大图
菜籽油最好加猪油，，炒香花椒。
步骤6/12 点击查看大图
加入第二部调料炒香，加入豆瓣酱炒2分钟，把香气全部炒出来。
步骤7/12 点击查看大图
加水，加生抽、蚝油、糖，煮5分钟。
步骤8/12 点击查看大图
倒入鲫鱼，加料酒和酸萝卜，盖锅盖煮10分钟，中间可以给鱼翻个面。
步骤9/12 点击查看大图
煮好后把鱼捞出，汤里的调料捞出，放在鱼上。
步骤10/12 点击查看大图
锅里汤汁烧开，调入水淀粉，浇到鱼上。
步骤11/12 点击查看大图
将步骤4的料码在鱼身上，另起锅，烧热油，倒在调料上。
最后一步点击查看大图
我做的汤汁少了些，建议多些。

小贴士

我不怎么吃辣，所以没有在最后一步加辣椒面。不正宗，只是根据自己口味和现有食材做的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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