邮亭鲫鱼
重庆邮亭鲫鱼鲜香,吃过念念不忘。食材不是很完善,不妨碍我想做的决心。
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步骤1/12
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鲫鱼洗净,划几刀。
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步骤2/12
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姜切片,蒜切丁,泡小米椒切碎。
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步骤3/12
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酸萝卜切条。
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步骤4/12
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干辣椒切丁,香菜切段,小葱切成葱花,油炸花生碾碎。
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步骤5/12
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菜籽油最好加猪油,,炒香花椒。
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步骤6/12
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加入第二部调料炒香,加入豆瓣酱炒2分钟,把香气全部炒出来。
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步骤7/12
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加水,加生抽、蚝油、糖,煮5分钟。
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步骤8/12
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倒入鲫鱼,加料酒和酸萝卜,盖锅盖煮10分钟,中间可以给鱼翻个面。
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步骤9/12
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煮好后把鱼捞出,汤里的调料捞出,放在鱼上。
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步骤10/12
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锅里汤汁烧开,调入水淀粉,浇到鱼上。
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步骤11/12
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将步骤4的料码在鱼身上,另起锅,烧热油,倒在调料上。
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最后一步
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我做的汤汁少了些,建议多些。
我不怎么吃辣,所以没有在最后一步加辣椒面。
不正宗,只是根据自己口味和现有食材做的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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