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咖啡排骨 Coffee Pork Ribs

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Lynette均之

咖啡排骨在新加坡非常流行，没有听说过的朋友可能会对这一道料理充满好奇，甚至怀疑它是不是一道黑暗料理。我可以负责任地说，它虽然看起来黑黑的，但尤其对于咖啡爱好者，您一定会爱上它！ 这道料理是新加坡名厨在一场国际烹饪比赛中深获好评的得奖作品。它香嫩多汁，每一口都是扑鼻的咖啡香，这种独特的美味只有尝过的人才懂。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
材料 Ingredients：
、
排骨 pork ribs 700克/700g
、
油 cooking oil 炸排骨/for deep frying
、
油(酱汁) cooking oil (sauce) 1大匙/1 tbsp
、
蒜末 minced garlic 1大匙/1 tbsp
、
熟白芝麻 roasted white sesame 1 大匙/1 tbsp
、
腌料 Marinate：
、
蚝油 oyster sauce 2大匙/2 tbsp
、
生抽 light soy sauce 2大匙/2 tbsp
、
料酒 cooking wine 2大匙/2 tbsp
、
糖 sugar 1茶匙/1 tsp
、
玉米淀粉 corn starch 3大匙/3 tbsp
、
小苏打粉 baking soda/bicarbonate of soda 半茶匙/0.5 tsp
、
五香粉 five spice powder 半茶匙/0.5 tsp
、
盐 salt 半茶匙/0.5 tsp
、
白胡椒粉 white pepper 半茶匙/0.5 tsp
、
鸡蛋 egg 1个/1 egg(beaten)
、
酱汁 Sauce：
、
3合1即溶咖啡 3 in 1 Instant coffee 1包/1 packet
、
即溶咖啡 instant coffee 1茶匙/1 tsp
、
红糖 brown sugar 2大匙/2 tbsp
、
料酒 cooking wine 1大匙/1 tbsp
、
老抽 dark soy sauce 2大匙/2 tbsp
、
玉米淀粉 corn starch 1茶匙/1 tsp
、
水 water 3/4杯/3/4 cup
烹饪步骤
小贴士

1. 炸排骨的时候火不能太大，维持中火适时翻面，才能避免外头焦了内部还见血。 2. 煮咖啡酱汁的时候要注意维持小火以免产生苦味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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