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堪比饭店版麻辣鳕鱼的做法

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堪比饭店版麻辣鳕鱼

浏览 25.7万 · 收藏 1328 · 学做 4

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鲜香麻辣

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鳕鱼两条

、

圆葱适量

、

葱适量

、

姜 4片

、

蒜 3瓣

、

郫县辣椒酱适量

、

干辣椒适量

、

麻椒适量

、

土豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.鳕鱼洗干净，去掉鱼鳞和内脏黑色的膜
步骤2/9 点击查看大图
2.鳕鱼洗净，刮掉外层鱼鳞和内部肝脏清洗干净、避免腥，然后切碎放入碗中加入圆葱、姜、料酒、腌制十五分钟
步骤3/9 点击查看大图
3.准备配料：姜切片、葱切丝、麻椒、干辣椒、土豆淀粉用水稀释、调料汁（生抽、蚝油、盐少量、适量糖）
步骤4/9 点击查看大图
4.起锅烧油至五成热，鳕鱼滚一边湿淀粉，注意这个淀粉要粘稠一些，然后在滚上一层干淀粉，进行炸制，炸到微黄捞出控油，大火把油烧热，在复炸至金黄，捞出即可
步骤5/9 点击查看大图
5.炸至金黄
步骤6/9 点击查看大图
6.锅内留少许油，先翻炒麻椒和干辣椒，炒香之后放入葱、姜、蒜，
步骤7/9 点击查看大图
7.放入郫县豆瓣酱炒香
步骤8/9 点击查看大图
8. 放入鳕鱼，加入少许水，翻炒至上色，最后放入调好的料汁，炖五到十分钟，出锅前放入稀释的淀粉，大火收汁
最后一步点击查看大图
搞定出锅！！！鲜香麻辣

小贴士

郫县豆瓣酱要少放，比较咸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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