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艾草蛋糕卷的做法

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艾草蛋糕卷

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春天来啦，把艾草溶于蛋糕卷，淡淡的绿色

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鸡蛋 5个

、

低粉 60克

、

艾草泥 70-80克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
将艾草泥和油混合
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/15 点击查看大图
用Z字形搅拌混合均匀
步骤5/15 点击查看大图
加入蛋黄，鸡蛋大概是带壳60克/个
步骤6/15 点击查看大图
继续用Z字形混合均匀，防止起筋
步骤7/15 点击查看大图
开始打发蛋清，先打发至鱼眼发泡，加入一半细砂糖
步骤8/15 点击查看大图
继续打发至发白，加入剩下细砂糖，打发至这种状态
步骤9/15 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊，用翻拌形式拌匀
步骤10/15 点击查看大图
再倒入蛋白中，翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
混合成这样细腻的蛋糊
步骤12/15 点击查看大图
倒入烤盘，因为这个蛋白打发非常软，所以在烤盘里晃动几下表面就非常平整了
步骤13/15 点击查看大图
烤箱150度烤25分钟，开热风
步骤14/15 点击查看大图
放置温热，捏住擀面杖卷起
最后一步点击查看大图
柔软的蛋糕卷做好了

小贴士

蛋白打发必须无油无水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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