特色菜:春末一定要做的蒸槐花
小时候家乡(四川)漫天遍野的槐花,那时候不觉珍贵。 后来到了北方城市生活,才得知槐花甚至楮不揪/胡萝卜/荠菜等都可以蒸着吃,见我婆婆蒸过很多次,但从未尝试自己亲手蒸过。 听说最近槐花开了,大抵是怀念孩童时的欢乐,昨日专程去摘了槐花回来,今天尝试了蒸了一锅,凉拌了一下,我婆婆说比她做的还好吃,所以特意把菜谱分享出来~
5克
13克
76克
396
千卡
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步骤1/10
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槐花用清水洗两到三遍,然后控干水分(15-20分钟)。
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步骤2/10
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先在槐花中加入食用油,搅拌均匀,然后加入面粉,采取少量多次的原则。
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步骤3/10
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用水轻轻抓槐花,让每一片花瓣都沾上面粉,静置5-10分钟。槐花可能会再次析出水分,所以需要二次拌粉。拌粉结束之后,槐花应该是很松散的样子,一点不会粘。
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步骤4/10
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拌槐花的同时就可以把锅里烧着水,水烧开之后,把拌好的槐花上锅蒸5-8分钟。
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步骤5/10
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蒸槐花的时候,切好蒜末、辣椒、葱。把蒜末捣成蒜泥。
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步骤6/10
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槐花出锅,摊开晾凉。
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步骤7/10
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锅内热油,加入辣椒炒香,然后倒入蒜泥中。
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步骤8/10
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把前一步制作的佐料和盐、小葱一起加入槐花中拌匀。
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步骤9/10
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装盘上桌。
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最后一步
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挖一勺吃进嘴里,槐花的清香就好像把整个春天都吃进了肚子里~第一次做蒸菜就这么成功,成就感满满,你们一定要试试啊。
1. 槐花洗净之后一定要控干水分。
2. 加入食用油的目的是为了防止粘连,蒸出来不结块。
3. 蒸的时候不放盐,以防出水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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