肉松蛋糕卷
做了很多甜味的,试试这个甜咸口的
93克
71克
117克
1066
千卡
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步骤1/17
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牛奶和玉米油放进干净容器搅拌到均匀乳化
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步骤2/17
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然后把低粉筋粉筛进乳化的牛奶液里Z字搅拌(不可划圈,防止起筋)
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步骤3/17
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四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清放进干净无水无油容器,放冰箱冷藏,四个蛋黄放进面糊里
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步骤4/17
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搅拌至顺滑无颗粒均匀的状态
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步骤5/17
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蛋清滴几滴白醋,用电动打蛋器全程低俗速打发
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步骤6/17
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40g白糖分两次加入,第一次加糖是打到有这种大泡泡
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步骤7/17
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第二次加糖是这种绵密小泡泡
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步骤8/17
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最后低速打发到有这种柔软的弯钩就好了
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步骤9/17
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170℃上下火预热烤箱 ,然后先分一般打发的蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀
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步骤10/17
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再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的打发蛋白里,继续翻拌均匀,
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步骤11/17
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然后把翻拌均匀的面糊倒进铺了油纸的烤盘里
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步骤12/17
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用刮板慢慢把面刮平整,震几下
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步骤13/17
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给面糊上撒上肉松和小葱的葱花,
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步骤14/17
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170℃上下火烤15分钟,
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步骤15/17
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烤好的蛋糕取出烤箱,扣在晾网上晾凉
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步骤16/17
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彻底晾凉后,给蛋糕上抹上沙拉酱,注意不要抹的过厚,再撒上一些肉松
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最后一步
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慢慢卷成蛋糕卷,(具体卷法去看看我发的豹纹蛋糕卷),好啦,慢慢享用吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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