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辣炒丹东肥蚬子的做法

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辣炒丹东肥蚬子

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辣炒丹东肥蚬子，一道海鲜类的菜品。蚬子可以说是很常见的海鲜之一，但丹东的肥蚬子是丹东特有的特色海鲜。因丹东靠近由于中国丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美。以前我并不爱吃蚬子之类的东西，有一回去丹东的朋友家做客，男主人是丹东本地人，就用蒜蓉酱给我们炒了一个他们本地的丹东黄蚬子。当时一吃，那味道极鲜美。所以也照猫画虎的做了几回发现真的很不错所以就分享给大家。希望能喜欢。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

丹东肥蚬子 1000g

、

香菜 200克

、

耗油 1/4勺

、

姜 4片

、

蒜 3瓣

、

蒜蓉酱 60克

、

油 1汤匙

、

水淀粉 1克干淀粉加水调制

、

干辣椒 4个

、

花椒 8~10粒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、肥蚬子治净装盘备用。
步骤2/14 点击查看大图
2、香菜切段备用。
步骤3/14 点击查看大图
3、花椒，干辣椒，备用
步骤4/14 点击查看大图
4、姜切片，大蒜切瓣备用。
步骤5/14 点击查看大图
5、蒜蓉酱加耗油调汁
步骤6/14 点击查看大图
6锅中倒入油。
步骤7/14 点击查看大图
7、放入调料扁香
步骤8/14 点击查看大图
8、下入香菜翻炒煸炒。
步骤9/14 点击查看大图
9、倒入洗好的蚬子。
步骤10/14 点击查看大图
10、大火煸炒。
步骤11/14 点击查看大图
11、倒入调好的酱汁翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
12、倒入水淀粉勾芡。
步骤13/14 点击查看大图
13、继续翻炒，直到蚬子口开开。
最后一步点击查看大图
14、最后放生香菜装盘。

小贴士

做这道菜的时候，首先要蚬子寖泡1—2个小时将蚬子本身的沙子吐净后在烹饪。其次就是注意煸炒的火候，一定要看炒的过程中蚬子都张口了，就马上出炉上盘。否则炒老了就不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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