喼汁肋骨

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记得老妈以前喜欢用喼汁做猪排，我女儿现在还常常提到婆婆的菜，说是天下最美味的猪排，当然，那是一种温馨和感恩的怀念，还有就是以前在德昌和锡纸洋葱焗骨，感觉喼汁味挺香，于是就心心念念地模仿，说实话，做得不及酒店的好，但总比空想好，多做，应该会有进步，加上自己的想象，或许能创出另一个菜来，呵呵。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

肋骨 4根

、

生抽--腌制 1大匙

、

喼汁--腌制 1/2大匙

、

白糖--腌制 1小匙

、

白兰地--腌制 1大匙

、

胡椒粉--腌制 1/4小匙

、

生粉--腌制 1大匙

、

喼汁--芡汁 1大匙

、

A1牛排汁--芡汁 1小匙

、

白糖--芡汁 1/2大匙

、

生抽--芡汁 1/2大匙

、

胡椒粉--芡汁 1/4小匙

、

生粉--芡汁 1/2大匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把肋骨入一盆，加入生抽1大匙、喼汁1/2大匙、白糖1小匙、白兰地1大匙、胡椒粉1/4小匙，与肉搅拌均匀，每条骨都稍按摩；
步骤2/8 点击查看大图
加入生粉1大匙，也搓均匀，如果不急着用可以放密实袋放冰箱隔夜，急用的要静置约30分钟；
步骤3/8 点击查看大图
锅放油升大火，油热后改中火，放肋骨入锅；
步骤4/8 点击查看大图
把排骨中火炸熟，捞起滤油；
步骤5/8 点击查看大图
再升大火，炸至深金黄色，但也不要炸糊，上锅滤油；
步骤6/8 点击查看大图
锅底放菜油约1/2大匙，这样芡汁会亮些，再放喼汁1大匙、A1牛排汁1小匙、白糖1/2大匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大匙、清水约1/2杯，搅拌均匀，开大火；
步骤7/8 点击查看大图
把汁烧到起大泡；
最后一步点击查看大图
倒入炸过的肋骨，翻拌均匀，上锅，可供享用。Enjoy !

小贴士

一、猪肉一定要熟，初次炸时不要太大火，以免外面炸糊面里面还没熟；二、其实A1牛排汁味道有点象喼汁，为了让味道多元化，就加了少许，如果家里不备，省去也可以。三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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