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花鲢鱼头粉皮汤的做法

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花鲢鱼头粉皮汤

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小时候父母带我们去金桥附近一家叫爱京华鱼头汤的饭店吃饭，鱼头汤味道鲜美，忘不了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

花鲢鱼头 400克

、

粉皮一张

、

姜 3片

、

蒜 5瓣

、

八角 3个

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

蒜叶一小把

、

香菜 1根

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/3
花鲢鱼头洗干净，里面黑色内膜洗净。
步骤2/3
锅热，加入油（油稍多，煎鱼时容易煎），再放入鱼头，煎至两面鱼肉泛白，加入黄酒继续煎，黄酒煎至蒸发，鱼头取出。
最后一步
锅内留点油，加入老姜、大蒜、八角、大葱，煎出香味，放入鱼头，热水盖过鱼肉，加入生抽、蚝油，煮沸，小火炖半小时后加入粉皮、继续煮沸，加入蒜叶、香菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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