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手工凉皮—天热了爽口绝配的做法

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手工凉皮—天热了爽口绝配

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

盐 2克

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉加盐，和的硬一些，醒半个小时
步骤2/15 点击查看大图
开始洗面，倒入水，直到洗出奶白色的水，统一倒入一个盆里。
步骤3/15 点击查看大图
洗到面团这样的有劲的状态，水也不是很白了就好了。
步骤4/15 点击查看大图
洗面水过滤一下，就可以静置到一边沉淀了。
步骤5/15 点击查看大图
剩下的面用水在冲洗一下，压干水分。
步骤6/15 点击查看大图
加发酵粉发酵。
步骤7/15 点击查看大图
沉淀到这样的状态，大概四个小时
步骤8/15 点击查看大图
水倒掉剩下淀粉
步骤9/15 点击查看大图
很难搅拌，慢慢来，加点芝麻颜值更高
步骤10/15 点击查看大图
锅里烧水，准备凉皮罗罗、刷油
步骤11/15 点击查看大图
水开下罗罗
步骤12/15 点击查看大图
这样的状态拿出来
步骤13/15 点击查看大图
放到凉水里容易取出
步骤14/15 点击查看大图
取出这样的状态,一定要准备两个罗罗，这样方便很多
最后一步点击查看大图
面筋发到这个状态上锅蒸20分钟，熟了切小粒即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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