奶香吐司-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机

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吐司，是英文toast的音译，吐司面包是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。

食材清单加入采购清单

高筋面包粉 460克

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鸡蛋2个约 103克

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淡奶油 120克

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牛奶 100克

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细砂糖 75克

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奶粉 40克

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盐 4克

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酵母 5.5克

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黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
使用搅拌钩，把食材里的材料，除黄油以外，先液体后固体的顺序全部放入主锅。因不同的面粉吸水性不同，揉面的时候可以保留10克液体，根据面团的软硬状态再适当增减。
步骤2/12 点击查看大图
以2分钟/速度2档，1分钟/速度3档为一个程序，大约设置两次程序，揉制扩展阶段。在手上抹油拉下面团，可以拉出结实的厚膜状态。加入软化的黄油，以2分钟/速度2档，1分钟/速度3档，1分钟/速度2档。揉至完全扩展阶段。（时间不是固定的，请根据面团状态增加时间）
步骤3/12 点击查看大图
用切面刀切下一小块面团，两手一起撑开，成薄而坚韧的手套膜即可。
步骤4/12 点击查看大图
把面团平均分成6等份，每份约160克左右，直接滚下面团成圆形。
步骤5/12 点击查看大图
无需松弛，光滑的一面在上，用擀面杖擀开，擀成长约25厘米左右的面团。
步骤6/12 点击查看大图
把面团翻面直接从上往下卷起，卷的时候可以卷紧点，这样做出来的成品吐司约细腻，拉丝越长。
步骤7/12 点击查看大图
二次擀卷，把面团用手掌按平，再次擀成长条形状，长度可以在40厘米左右。
步骤8/12 点击查看大图
把面团翻面，再次从上往下卷起，卷得整齐一点，紧一点。卷好的面团可以看到有很多小圈圈。
步骤9/12 点击查看大图
把面卷全部放入450g的吐司盒，一个吐司盒放三个面卷，然后放入发酵箱设置温度33度，湿度75%开始发酵，没有发酵箱的可以用烤箱或者室温发酵。
步骤10/12 点击查看大图
我用发酵箱发酵了80分钟，发酵至吐司盒的九分满。
步骤11/12 点击查看大图
把吐司盒放入预热好的烤箱底层（上管145度，下管165度），烘烤上色后，加盖锡纸，烘烤学厨土司盒用了38分钟，三能用了55分钟，大家根据自己吐司盒品牌和烤箱脾气，适当调整。
最后一步点击查看大图
烤好的吐司立即出炉、脱模，放至冷却架凉透就可以吃了。