樱花奶酪软欧包

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四月是樱花盛放的季节，制作一款樱花面包来感受春的妖娆。艳丽的色彩，酸酸甜甜的味道，好似初恋，浓烈而又甜蜜

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65克
56克
218克

1621
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～

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高筋面粉 250克

、

甜菜根粉 5克

、

砂糖 12克

、

盐 3.5克

、

鲜酵母 6克

、

淡奶油 100克

、

牛奶 90克

、

奶酪 75克

、

糖粉 10克

、

黑白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将淡奶油、牛奶、高粉、甜菜根粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机
步骤2/16 点击查看大图
一档拌匀，转三档搅拌5分钟后转四档
步骤3/16 点击查看大图
搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的手套膜
步骤4/16 点击查看大图
出缸温度27度，面团滚圆放在25-28度环境下，盖保鲜膜进行一发
步骤5/16 点击查看大图
趁发酵的时候制作奶酪馅，奶酪和糖粉隔温水搅打至顺滑
步骤6/16 点击查看大图
装裱花袋备用
步骤7/16 点击查看大图
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，时间约40分钟左右
步骤8/16 点击查看大图
将面团平均分割成四份，每份约115克。滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
步骤9/16 点击查看大图
取一个面团拍扁，挤入奶酪馅
步骤10/16 点击查看大图
用包包子的手法包好，收口捏紧
步骤11/16 点击查看大图
收口朝下，拍扁
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用刀将面团分割成5份，捏成花瓣形
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放在温度35度、湿度80%的环境中发酵至两倍大，时间约40-50分钟
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放入预热好的烤箱内，上火170度下火190度，烤18-20分钟
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成品图

小贴士

1.天气越来越热了，要想办法控制面团出缸温度，甜面包24-28度为宜。 2.液体部分要冷藏过，室温高的粉类和面缸也可冷藏后使用，到了夏季液体部分就要半冰半水。 3.鲜酵母可以用3克干酵母代替，干酵母：鲜酵母比例为冬天1：3夏天1：2 4.烤箱预热要10分钟以上，面包上色满意后加盖锡纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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