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金汤蒜蓉蒸竹蛏王的做法

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金汤蒜蓉蒸竹蛏王

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

竹蛏王 500克

、

龙口粉丝 1小把

、

蒜头 1棵

、

生姜 1小块

、

葱 2根

、

红米椒 2棵

、

蒜蓉金汤 2勺

、

生抽 10克

、

料酒 5克

、

色拉油 50克

、

剁椒 1勺

、

盐 3克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
竹蛏王挑选个大新鲜的，清洗干净备用
步骤2/8 点击查看大图
龙口粉丝提前温水浸泡好，切段备用
步骤3/8 点击查看大图
竹蛏王顺着中间壳缝用刀破开，把腔内黑色沙线清除干净，此部不能省，不然有沙会影响口感。
步骤4/8 点击查看大图
生姜，蒜头，葱改刀切末，红椒改刀切圈。
步骤5/8 点击查看大图
金汤蒜蓉汁调制：取一碗把姜末，蒜末放在一起，起锅倒入色拉油，油温加到八分热后，热油倒入姜蒜末碗中激发出香味，加入蒜蓉金汤，料酒，生抽，糖，剁椒，红米椒，盐，一半葱末，少许水调拌匀备用
步骤6/8 点击查看大图
取一长方形盘，盘底先铺上粉丝，把治好洗净的竹蛏平铺在粉丝上，把调配好的金汤蒜蓉汁均匀的浇在竹蛏上，备用
步骤7/8 点击查看大图
锅内加水大火烧开，起锅蒸6分钟。
最后一步点击查看大图
竹蛏蒸好后撒上余下的葱花即可上席。成菜色泽金黄，口味鲜辣可口，是酌酒，下饭佳品。

小贴士

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发布于 2020-04-20

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