港式菠萝包
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144克
77克
429克
2874
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
主面团:
600g份8份/75g
、
高筋面粉
270g
、
冰牛奶
110g
、
细砂糖
35g
、
盐
3g
、
炼乳
30g
、
酵母
3g
、
鸡蛋
55g
、
无盐黄油
30g
、
淡奶油
35g
、
奶粉
25g
、
酥皮:
300g分8份37g
、
低筋面粉
90g
、
黄油
70g
、
糖
75g
、
鸡蛋
25g半个
、
奶粉
20g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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面团低速混合3分钟后中速和面10分钟后加入黄油再中速和面直至出膜
-
步骤2/3
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30度发酵50分钟到两倍大,同时开始做酥皮,混合酥皮放冰箱代使用
-
最后一步
点击查看大图
发好后的面团分8份,醒15分钟后排气塑形,擀酥皮,注意酥皮中间稍厚周边薄,包好后放烤箱二次发酵至1.5倍后,拿出预热烤箱180度20分钟(1.5倍后拿出是为了预热的10分钟里面继续发酵)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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