永州血鸭
永州最经典的鸭肉吃法
63克
82克
62克
1096
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/10
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鸭肉切块。肥瘦最好分开，下锅时先肥后瘦。
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步骤2/10
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青椒用刀压碎，斜切成小圈。姜蒜也用刀压碎，然后再切成片。
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步骤3/10
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热锅下油，中火，放肥鸭肉翻炒。炒个20-30秒差不多。
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步骤4/10
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继续放入瘦鸭肉翻炒。以肉开始变酥，没什么水汽为界限。
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步骤5/10
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盛出多余的油。因为油太多鸭肉的水汽炒不干。
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步骤6/10
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继续翻炒鸭肉，加盐，炒干水汽。如果有烧锅现象，可以加适量料酒翻炒，十来下就可以了，不要太久。
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步骤7/10
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把鸭肉拨到一边。锅中放入刚刚盛出的热油，下姜蒜，爆香后再加入青椒，翻炒几下，加适量盐。
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步骤8/10
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把鸭肉和辣椒等炒匀。
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步骤9/10
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倒入鸭血，米醋。可以把鸭血和醋事先填好，比例5:1左右，也可以根据口味自己定。
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最后一步
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加入鸡精，翻炒均匀。出锅装盘，酸爽下饭的永州血鸭就完成啦。
炒干水汽很重要。
加入鸭血后翻炒时间不宜过长，要尽快出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-20
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