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东坡红烧肉的做法

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东坡红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 300g

、

姜片铺满锅底

、

葱段两根

、

八角 2颗

、

香叶 4瓣

、

冰糖 20g

、

桂皮一小片

、

生抽 3勺（酌情添加代替盐）

、

老抽 5勺（酌情添加上色）

、

料酒 10勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
整块五花肉冷水入锅放料酒，生姜加热焯水，去浮沫，沸腾后面取出切4*4cm方块
步骤2/4 点击查看大图
锅具选择砂锅，锅底铺生姜，葱，整齐放入切块后的五花肉（皮朝下），倒水，水位没入肉五分之四位置（有细绳的可以每块肉帮一下结防止肉松散），倒水后将生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮放入锅中（视自己口味酌量增减），大火煮开（这一步骤会出现姜片被煮沸翻腾到表面、五花肉块翻身，所以绑绳子还是有点作用的，有条件的肉下可以垫一层竹篾），如肉有翻身情况，小火慢煮前将五花肉肉重新归位，转小火煮1.5至2小时，期间随时关注锅内情况，做出调整
步骤3/4 点击查看大图
如果空间多余，可以给肉翻一个角度煮煮，这样子上色更均匀，时间到了，水分也差不多煮干了（视情况酌量加水防止粘锅肉糊），ok，出锅，给肉肉翻了个身肉皮朝上摆拍了下，哈哈哈
最后一步点击查看大图
夹一块，整块塞嘴里，不知道有多满足，啦啦啦啦啦

小贴士

1、先焯水，步骤不能少 2、生姜铺锅底，防止肉糊，锅具首选砂锅 3、料理期间，时刻关注锅内情况，做出调整4、配料随自己的口味做出调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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