泡脚鸡爪
泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃,属渝派川菜。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。 泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。 制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。 正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
41克
61克
14克
693
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
将鸡爪剪掉指甲
-
步骤2/8
点击查看大图
锅中烧水,另外鸡爪分别剪开2~3瓣,洗净,放入开水中,煮约5分钟变色,用筷子能扎进鸡爪的程度,且有明显的浮沫漂出捞出,用冷水冲洗干净,沥水
-
步骤3/8
再将沥好水的鸡爪倒入干净的锅中,放入冷水,水要没过鸡爪放入少许盐,料酒,蒜苗叶(扎捆),去腥,入味,继续煮约5分钟,取凉白开足够淹没鸡爪的水量,放入捞出煮好的鸡爪,泡冷
-
步骤4/8
点击查看大图
将干辣椒段,八角,桂皮,花椒放进干净无油的锅内炒热,放入约两瓶盖白酒熬至控干有明显的香料香味飘出即可,直接放入泡着的鸡爪里
-
步骤5/8
点击查看大图
将生姜,蒜苗根,香菜,剪断放入鸡爪里,整个过程无需菜刀,案板
-
步骤6/8
点击查看大图
将泡椒取出剪断后再放入,泡椒水直接放入鸡爪里,泡椒水与水的比例约1:2,
-
步骤7/8
点击查看大图
再放入红醋,糖,盐少许,因为煮的过程也放过盐的,不宜放太多,搅拌均匀
-
最后一步
点击查看大图
冷藏,或者常温下腌制几个小时就可以吃了,直接吃也可以,个人喜好
注意安全
泡椒水不建议二次使用
个人做法,不正宗,勿喷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
泡脚鸡爪的相关分类
泡脚鸡爪的相关推荐
-
豉椒蒸土豆排骨
109186人看过 -
奶白鲫鱼汤#给老爸做道菜#
14580683人看过 -
奶香十足的【菠萝蜜糯米饭】清润软糯吃不腻!
22509人看过 -
腌萝卜
1700855人看过 -
#我心中的冬日限定#橄榄龙骨汤|广东人的快手靓汤,喝完很舒服
147568人看过 -
酒糟笋
77531人看过 -
枸杞叶瘦肉汤
43735人看过 -
#春天的鲜味#春天里的腌笃鲜
127831人看过 -
油闷笋
40191人看过 -
#餐桌上的春日限定#椒盐排骨
1219450人看过 -
#餐桌上的春日限定#广东人心中的那碗汤_猪骨菜干汤
162523人看过 -
万能卤汁自己做,简单又好吃的家常卤素食
21410人看过