厦门虾面
虾面的主料是虾和面，然而妙处却不在虾也不在面，而在汤。
153克
112克
221克
2685
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
-
步骤1/6
点击查看大图
虾头剪去虾须和虾足后洗净，并用厨房用纸擦干表面水分。
-
步骤2/6
点击查看大图
锅预热后倒入食用油（油放多点），油热后放入虾头翻炒，炒制过程中用锅铲按压一下虾头使虾头里的虾膏流出来（炒至虾膏流出，虾油变红即可）。
-
步骤3/6
点击查看大图
猪大骨冷水下锅，加入料酒，水开后煮一分钟捞出，冷水洗净放入炖锅加水没过猪大骨，炖一小时。
-
步骤4/6
点击查看大图
熬好的虾头油连同虾头一起倒入汤锅中，再倒入炖好的猪大骨汤。大火煮开后放入一块冰糖和蒜末，转小火煮十分钟，加盐和酱油调味。
-
步骤5/6
点击查看大图
一锅色泽红亮，味道鲜美的虾面汤头就煮好了。
-
最后一步
点击查看大图
青菜、虾仁和面条入清水烫熟后捞出放入碗中，浇上煮好的汤头即可。
虾面的味道主要就是汤头，用猪大骨汤和虾头油熬的汤底鲜味十足，一点点蒜的味道与虾的味道又相得益彰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-20
厦门虾面的其他做法
厦门虾面的相关分类
厦门虾面的相关推荐
-
秋冬家常菜～羊杂汤
253057人看过 -
家常菜
42769人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89308866人看过 -
上汤西蓝花
84170人看过 -
#我为奥运出食力#芹菜炒香干#家常菜
77549人看过 -
炒鱿鱼
17317人看过 -
水煮鱿鱼
152082人看过 -
家常菜
4720人看过 -
【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜
133053人看过 -
家常菜——鱼头汤
433123人看过 -
家常菜#豉汁蒸排骨猪脷#
110600人看过 -
白灼鱿鱼
10984人看过
