非典型三杯鸡
为什么叫非典型呢? 因为没买到米酒,料酒代替。 没有九层塔,干罗勒叶碎代替。 虽然材料不甚正宗, 味道还是相当好吃滴, 儿子吃了半盘。 色泽红亮,鸡肉软滑,咸中带甜, 个人感觉不输外边饭馆的。
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步骤1/10
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鸡全腿2个,相当于4~5个鸡大腿,冷水浸泡半小时以上去血水
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步骤2/10
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冷水下锅焯鸡块去血水
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步骤3/10
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鸡块捞出备用
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步骤4/10
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砂锅(可以干烧或者不容易粘的锅都可以)内放入一勺芝麻油,一勺食用油烧热,放入姜片煎香,多煎一会
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步骤5/10
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再放入蒜片继续煎
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步骤6/10
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放入鸡块翻炒4~5分钟,炒出鸡块中的水分,
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步骤7/10
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放入2勺生抽,1勺老抽,2勺料酒,适量冰糖,盐,继续翻炒上色
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步骤8/10
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加盖焖煮15分钟左右,中间开盖翻个个儿,使鸡块入味均匀
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步骤9/10
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关火前一分钟放入罗勒叶碎继续翻炒一分钟即可出锅
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最后一步
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好吃得很,不得不说,罗勒(九层塔)确实是三杯鸡的灵魂,加了这个味道明细区分于红烧鸡块了。
1,罗勒(九层塔)不能少。
2,里面没有水,鸡块是焖熟的,不是煮熟的,所以最好用不粘的锅。
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发布于 2020-04-19
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