黑米蒸糕

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黑米营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有延年益寿、补肾黑发、防贫血的功效

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78克
88克
125克

1095
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

黑米粉 200g

、

糯米粉 40g

、

鸡蛋 6个（中等大小）

、

玉米油 20g

、

纯牛奶 180g

、

白糖 70g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好所有食材，蛋白蛋黄分离放入无水无油盆中备用，黑米粉我是买的黑米现磨的，网上买的多少都有低粉掺入，香味没有自家磨的浓郁.不过如果是自己磨的，磨好建议过筛，否则不够细腻，容易导致蛋白消泡。实在懒得磨那就买现成的黑米粉
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄打散，加入牛奶玉米油混合均匀，然后筛入黑米粉和糯米粉搅拌均匀备用
步骤3/12 点击查看大图
打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发至干性发泡，如图：提起打蛋头可见较硬的小尖角
步骤4/12 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白掺入黑米糊中，用翻拌法或者切拌法混合均匀，就像轻轻炒菜一样，切忌打圈搅拌，容易导致蛋白消泡
步骤5/12 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒回至剩余的蛋白中，仍用翻拌法或切拌法将面糊搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
倒入八寸蛋糕模具，底部用锡纸包住
步骤7/12 点击查看大图
上面盖耐热保鲜膜，防止水份渗入，上汽蒸50分钟，焖五分钟后再开锅
步骤8/12 点击查看大图
出锅，黑米香味浓郁，哈哈，馋不？！
步骤9/12 点击查看大图
成品
步骤10/12 点击查看大图
切开看下，组织细腻，香绵软糯，弹性可看下我笔记中的视频，很诱人哦
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品