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中种无糖吐司面包的做法

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中种无糖吐司面包

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用中种面团可以做柔软不粗糙的吐司面包，即使不添加白糖。下次试着做全麦吐司。

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1小时以上

中种有机面包粉 175克

、

中种水 100克

、

中种即发干酵母 2克

、

主面团有机面包粉 75克

、

主面团即发干酵母 2克

、

主面团盐 2克

、

主面团骆驼奶粉 15克

、

主面团水 30克

、

主面团鸡蛋液 30克

、

主面团黄油 20克

、

蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
中种面团：将面包粉、酵母粉、水混合揉至光滑面团，冷藏14小时左右。
步骤2/11 点击查看大图
主面团材料
步骤3/11 点击查看大图
将中种面团和主面团材料（除黄油外）混合手揉到完全扩展阶段进行发酵。
步骤4/11 点击查看大图
发酵至2-3倍大。
步骤5/11 点击查看大图
分割成三份。
步骤6/11 点击查看大图
将面团压气擀成椭圆形后松弛10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
轻轻从一端卷起，接口处捏合。
步骤8/11 点击查看大图
放入吐司模具内进行第二次发酵。
步骤9/11 点击查看大图
发酵至模具的7-8分满，刷蛋液。
步骤10/11 点击查看大图
放入预热烤箱中下层，上下温度180度，烘烤35分钟左右。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

没有骆驼奶粉用奶粉代替。毕竟骆驼奶粉稍微区别于普通奶粉，个人觉得普通奶粉比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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