烧花鲢鱼
吃了一周的单位食堂，今天给家里的大小美女改善一下伙食。去超市采购，刚好有宰好洗净片好的花鲢，顺手拿下。还挺贵，15元一斤，这条有46元多。再买了点五花肉，30元一斤，这价估计是降不下来了。
7克
51克
20克
297
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
-
步骤1/10
点击查看大图
鱼清洗干净后，将鱼头鱼骨和鱼肉片分别放入两个容器中进行腌制：鱼头鱼骨内放入葱段姜片料酒白胡椒生抽盐拌匀；鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状。以上腌制20分钟左右。
-
步骤2/10
点击查看大图
腌制鱼头鱼骨。
-
步骤3/10
点击查看大图
腌制鱼肉。
-
步骤4/10
点击查看大图
腌制的时候，准备好所需佐料。
-
步骤5/10
点击查看大图
热锅凉油，油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽，再放入五花肉煸炒。
-
步骤6/10
点击查看大图
待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油，再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻。
-
步骤7/10
点击查看大图
煸炒鱼头鱼骨。
-
步骤8/10
点击查看大图
倒入开水开始调味，放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉，开中火，待鱼头鱼骨炖5分钟后依次放入鱼片继续慢炖（如果锅小，可以先把鱼头鱼骨捞出，待鱼肉烧熟后连汤一起倒入乘鱼头骨的容器内），肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣。
-
步骤9/10
点击查看大图
我的锅小，所以在放入鱼肉片之前先把炖熟的鱼头鱼骨先捞出。
-
最后一步
点击查看大图
出锅了，肉嫩味美，汤汁浓郁，美。。。
炖制中不要过度翻炒鱼头鱼骨和鱼肉，要轻轻推送。喜欢麻辣或辣的，可以多放花椒和小米辣。辣椒酱可以用郫县豆瓣酱替换。放花椒面方便吃肉肉。一个小米辣的量，大人小孩都能接受。汤汁拌饭，美滴很。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-19
烧花鲢鱼的其他做法
烧花鲢鱼的相关分类
烧花鲢鱼的相关推荐
-
炖花鲢
266140人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#像牛奶一样鲜香的花鲢鱼头汤
175436人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1104440人看过 -
蒜蓉鱼片
1624665人看过 -
红烧花鲢
1357827人看过 -
红烧排骨
29227387人看过 -
一条鲢鱼，肉嫩汤鲜超下饭
434172人看过 -
家熬白鲢鱼
363443人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1215639人看过 -
牛奶汤汁花鲢鱼头冬笋汤
294774人看过 -
红烧鲢鱼头
151437人看过 -
砂锅焗鲢鱼块
506178人看过
