味道比餐馆还好的【干烧鸡块】
作为一个名副其实的吃货,买鸡特别挑剔, 只吃土鸡。基本上是清炖,或者板栗下来的季节用板栗烧鸡。今儿去市场,一个不留神,刘先生买了一堆大鸡腿,并且直接剁了块。想来想去,最后做了一锅重口味的无水版红烧鸡块,竟然口味很棒!先生和孩子们都给了5星好评! 做法很简单,调料也都是常用调料。先炒再蒸,蒸鸡块其间就可以炒青菜了,轻轻松松就做好一顿饭。
1克
4克
27克
86
千卡
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步骤1/12
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热锅凉油,下冰糖块中小火翻炒
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步骤2/12
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炒至冰糖完全融化,成焦糖色,开始冒泡即可
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步骤3/12
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倒入葱姜蒜片、大料、花椒、香叶一起爆出香味
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步骤4/12
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倒入处理好的鸡块后,在锅内铺开,中火煸半分钟再翻炒,然后再煸半分钟再翻炒。直至鸡块均匀的微微上色了,再改大火爆炒。
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步骤5/12
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炒至几块微微金黄的,烹入白酒、老抽,继续炒1分钟
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步骤6/12
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烹入生抽后再翻炒2-3分钟,这会儿需要勤劳一些,多多翻炒或者颠勺。
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步骤7/12
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加盐后再炒一分钟。
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步骤8/12
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这时观察鸡块的颜色,当鸡块呈现出深金黄的最后就可以装盘。
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步骤9/12
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放进蒸箱,选择元气蒸30分钟
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步骤10/12
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30分钟后,鸡块蒸好了
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步骤11/12
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看看刚出炉的样子,奇香
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最后一步
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软嫩咸香的干烧鸡块你一定要试一试!
1:鸡腿无需腌制,但是需要清洗干净,并在清水里浸泡10分钟,倒掉血水。
2:盐的量,根据各自的口味酌情增减都行
3:喜欢土豆的也可以出锅前加土豆块扒拉均,一起进蒸箱,但是个人觉得纯鸡块好吃。
4: 香叶和八角最好不要太多,容易喧宾夺主。
5:没有蒸箱用普通蒸锅也很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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