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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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菠萝盛季，不吃白不吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

冬瓜肉（馅） 900克

、

去芯菠萝肉（馅） 720克

、

冰糖(馅) 90克

、

麦芽糖（馅） 90克

、

黄油 75克

、

糖粉 60克

、

奶粉 30克

、

低筋面粉 120克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菠萝肉和冬瓜肉切细
步骤2/9 点击查看大图
菠萝肉跟冬瓜肉混合于搅拌器中打成泥
步骤3/9 点击查看大图
把菠萝冬瓜泥放不粘锅中，加入冰糖和麦芽糖炒干(这过程很痛苦，耗时很久)
步骤4/9 点击查看大图
一直炒一直炒，炒到显干粉状态，盛凉备用，必须强调一下，真的很久很久
步骤5/9 点击查看大图
糖粉和软化的黄油随便打发一下，加入蛋黄搅拌均匀，加入奶粉和低筋面粉，用刮刀拌到无颗粒显光滑状态
步骤6/9 点击查看大图
皮、馅各分成20等份
步骤7/9 点击查看大图
包好压在模具，烤箱上下火170度预热5分钟，连同模具放于中层烤20分钟
步骤8/9 点击查看大图
取出放凉一下脱模
最后一步点击查看大图
香喷喷的凤梨酥出炉啦

小贴士

没炒馅的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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