碳烧锅仔老鹅
朋友是杨州人,喜食老鹅,送我一些卤好的老鹅,我用祁连山黄菇、白芦笋、洋葱作配菜做了一道锅仔。红泥小火炉果木碳,让所有食材在持续的温度中升腾自我。
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步骤1/12
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祁连黄菇提前冷水泡发。
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步骤2/12
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白芦笋削去老皮,改刀切段,
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步骤3/12
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烧开水焯烫芦笋备用,
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步骤4/12
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焯烫黄菇略挤干备用
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步骤5/12
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热锅凉油。倒入菜籽油,放入大蒜粒、洋葱煸炒片刻,
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步骤6/12
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出香味儿后,放黄菇继续煸炒,(此时可加少许花雕酒提味儿)。
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步骤7/12
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放入提前卤制好的老鹅(可带少许汤计)轻炖一会儿,
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步骤8/12
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依次放入白芦笋,青红椒段,
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步骤9/12
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轻微炖煮片刻。
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步骤10/12
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捞出装入锅子,置于炭火炉上,
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步骤11/12
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上桌啦。
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最后一步
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喝杯原浆啤酒,保证你还要多添一碗饭哦[呲牙]
1、因提前卤制好的老鹅,已有比较重的盐分和香料味,所以此道菜全程中没放任何调味料,可以依据自家口味情况而定。
2、老鹅的材料也可以换成牛肉,羊肉,鸡肉,羊肉。根据手头上现有的肉类和蔬菜材料灵活配伍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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