翠花！上大骨头炖酸菜
太有东北特色的一道菜了，我在东北待过几年，东北菜熨贴了我的胃，犹记得冬天的时候，小餐馆门口简易灶台上铁锅里永远翻滚的大骨头酸菜。久煮的酸菜并不烂，酸酸的刺激着味蕾！越吃越香！回北京馋了就自己炖上一锅！
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步骤1/15
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脊骨洗净冷水下锅
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放料酒
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放姜片煮开撇出浮沫给脊骨焯个水捞出
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步骤4/15
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另准备香叶、花椒粒、辣椒、姜片、大料、茴香粒
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步骤5/15
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另起锅放热水，放入所有调料
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步骤6/15
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放料酒一圈
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步骤7/15
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焯好水的脊骨放入锅中大火煮开
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步骤8/15
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放入一勺盐后中小火炖半小时
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步骤9/15
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炖脊骨期间把酸菜洗净切丝。
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步骤10/15
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半小时后炖的脊骨
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步骤11/15
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另起锅烧热放油下葱末姜片爆香
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步骤12/15
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把酸菜丝放进去翻炒一分钟
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炒好的酸菜倒入脊骨汤锅内
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步骤14/15
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锅中加满水，中火开炖，时间大概1小时，越炖越入味。别怕，酸菜不会炖烂的。
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最后一步
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炖好的酸菜真是吃不够
建议脊骨炖煮至6分熟后放酸菜继续一起炖，炖到脊骨11分熟，哈哈哈，滋味满满，吃不了剩下第二顿热了依然特别好，酸酸香香的贼开胃！酸菜汤也喝一口！销魂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-18
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