山芋馅奶黄包
山芋，又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品，山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高 。
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步骤1/5
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山芋洗净蒸熟，剥皮后用工具碾碎。加入奶黄馅料其他用料，搅拌均匀。放锅内，边搅拌边加热，淀粉不够可视情况添加，至可成型。
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步骤2/5
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牛奶稍微加热，可喝下不烫嘴即可。将酵母放入搅拌，过2分钟放入中筋粉内。加糖揉至光滑面团，面团可适当软一些，视情况添加牛奶或水。放温暖处发酵1小时，至内部有蜂窝状。拿出揉过，再次发酵20分钟，拿出再揉至光滑。我里面加了麦汁，所以看上去有点绿色。
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步骤3/5
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将面团搓至长条，切成40克左右的剂子(可随习惯调整大小)，擀成圆型，将奶黄馅料适量包入，等待20分钟放入蒸锅，冷水蒸。待水开后十分钟即可关火，等2分钟可以掀开锅盖。
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步骤4/5
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成品。
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最后一步
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我用的是红心的山芋，如用黄心的山芋，颜色更像奶黄色。这个奶黄包奶香浓郁，口感细腻，加入黄油已经吃不出山芋的味道，非常像用吉士粉做的奶黄包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-18
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