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干煸五花肉花菜的做法

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干煸五花肉花菜

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这道菜整体口味麻辣，花菜脆爽，不用配饭，我可以干吃一盘。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花菜 500克

、

五花肉 250克

、

生姜少许

、

大蒜 2瓣

、

干辣椒 3个

、

小葱两根

、

花椒 40粒

、

味极鲜 3勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
花菜处理成小块，用盐水浸泡半小时后再清洗一遍。
步骤2/6 点击查看大图
五花肉冷水下锅，加入3片生姜和两根小葱（我家没料酒了，所以就没加）水开后再煮2分钟关火捞出清洗切成薄片
步骤3/6 点击查看大图
锅内不用放油，冷锅直接倒入五花肉，加入少许食盐（目的是之后出油不会乱溅），中火，翻炒出油（注意不停翻炒，容易粘锅）
步骤4/6 点击查看大图
煸炒出油后，把五花肉拨到一边，另一边倒入姜片、蒜片、干辣椒段、花椒爆香，再倒入花菜
步骤5/6 点击查看大图
尴尬了，倒完花菜才发现旁边的花椒上一步骤没有下锅，补上（花椒味还是有的）
最后一步点击查看大图
继续翻炒，直至花菜有个别泛黄，加入味极鲜和耗油调味上色，1分钟后关火出锅

小贴士

这道菜全程不要加水，不然焖煮出来会软软的，水水的，没有脆脆的咀嚼灵魂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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