干煸五花肉花菜
这道菜整体口味麻辣,花菜脆爽,不用配饭,我可以干吃一盘。
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步骤1/6
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花菜处理成小块,用盐水浸泡半小时后再清洗一遍。
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步骤2/6
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五花肉冷水下锅,加入3片生姜和两根小葱(我家没料酒了,所以就没加)水开后再煮2分钟关火捞出清洗切成薄片
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步骤3/6
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锅内不用放油,冷锅直接倒入五花肉,加入少许食盐(目的是之后出油不会乱溅),中火,翻炒出油(注意不停翻炒,容易粘锅)
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步骤4/6
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煸炒出油后,把五花肉拨到一边,另一边倒入姜片、蒜片、干辣椒段、花椒爆香,再倒入花菜
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步骤5/6
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尴尬了,倒完花菜才发现旁边的花椒上一步骤没有下锅,补上(花椒味还是有的)
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最后一步
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继续翻炒,直至花菜有个别泛黄,加入味极鲜和耗油调味上色,1分钟后关火出锅
这道菜全程不要加水,不然焖煮出来会软软的,水水的,没有脆脆的咀嚼灵魂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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