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糖醋排骨

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糖醋排骨是一道很经典的家常菜,日常生活中经常可以吃到,酸甜开胃,颜色红润,看着就有食欲。前一段时间大家都在做面食,面食虽然好吃,但吃得久了,就会很想念白米饭炒菜的味道,于是今天买了一斤排骨来解馋。 饭店的糖醋排骨为什么颜色红润?掌握这个技巧,在家做好吃又好看 家常版糖醋排骨,做法很简单,自己做不需要过油炸,油炸味道香,但是不用过油的肉质会更加软嫩,有人说看到外面的卖的糖醋排骨颜色都特别红润,但是自己在家做颜色就会黯淡许多,其实这个就是做糖醋排骨最关键的一步,只要耐心,在家也能做出饭店一样颜色和味道的糖醋排骨。
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153克
71克
74克


1956
千卡

脂肪含量偏高,减肥的美女注意喽~
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步骤4/7

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小贴士

1、排骨要提前浸泡去血水,可以加入食用碱或者小苏打,这样排骨表面的油脂和杂质清除的比较干净,浸泡完血水,用清水多清洗两遍。 2、焯烫排骨时,只要去除血水,断生就可以,不要烫久了,排骨肉质会变硬变老。 3、若喜欢很香有嚼劲的口感,可以把排骨用油炸一下或者煎一下,如果喜欢软烂,入口即化的肉质,就直接炖,不需要煎,煎过排骨肉质会比较紧。 4、炒糖色可以用油也可以用水炒,糖的颜色炒到红褐色,就可以放排骨了。火轻了颜色浅,火重了糖会烧焦变苦。 5、排骨炖至软烂后,需要收汤汁,汤汁里面糖分多,收到汤汁黏稠,排骨会比较入味,而且颜色红润油亮。收汤的时候注意千万不要把汤汁熬糊了。
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发布于 2020-04-17

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