鲜奶雪露面包

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女儿爱吃毛毛虫面包，在网上看到这个菜谱，还挺简单，虽然步骤比较多，但是时间并不长，做面包的时间，两种酱都可以做好

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105克
64克
351克

2429
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 352克

、

黄油 37克

、

奶粉 5克

、

酵母 5克

、

糖 42克

、

盐 3克

、

水 186克

、

蛋 52克

、

泡芙酱

、

高粉 15克

、

黄油 10克

、

水 28克

、

蛋黄 2.5克

、

蛋 20克

、

盐一丢丢

、

夹心酱

、

黄油 30克

、

淡奶油 30克

、

糖粉 10克

、

麦芽糖 15克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
除黄油以外的材料放入面包机，先搅拌20分钟，然后放入黄油再搅拌20分钟，发酵大概一小时
步骤2/22 点击查看大图
分成16份，滚圆，松弛醒发15分钟，上面盖保鲜膜防止风干
步骤3/22 点击查看大图
取一份面团，手轻拍排气
步骤4/22 点击查看大图
擀开成略长的椭圆形
步骤5/22 点击查看大图
将面团上部向中间折起
步骤6/22 点击查看大图
将下边向中间折起
步骤7/22 点击查看大图
对折并捏紧收口
步骤8/22 点击查看大图
收口一定要确实捏紧，否则容易爆开哟
步骤9/22 点击查看大图
接缝处朝下，放入热狗模内，放烤箱继续发酵约50-60分钟，入炉前刷一次蛋液，挤上泡芙馅条纹，
步骤10/22
烤箱下层180度，烤约18-20分钟。出炉之后立刻脱模，放晾网冷却
步骤11/22 点击查看大图
面包机工作的时候，开始做泡芙酱，黄油加水，煮沸，
步骤12/22 点击查看大图
迅速加入面粉
步骤13/22 点击查看大图
离火搅拌均匀
步骤14/22 点击查看大图
分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液
步骤15/22 点击查看大图
搅拌均匀
步骤16/22 点击查看大图
装入裱花袋备用
步骤17/22 点击查看大图
继续做夹心的酱，黄油充分软化，加入糖粉
步骤18/22 点击查看大图
打发至松化发白的羽毛状态
步骤19/22 点击查看大图
加入麦芽糖，拌匀
步骤20/22 点击查看大图
加入奶粉，拌匀
步骤21/22 点击查看大图
分次加入淡奶油，无需打发
最后一步点击查看大图
拌匀即可

小贴士

注意加入奶粉后不宜用电动打蛋器搅拌，容易水油分离，用刮刀小心拌匀即可。奶粉加入后可能略有颗粒感，加入鲜奶油后拌匀即可溶解。夹馅做好后，放入冰箱略冰半小时，再使用。可以达到冰凉入口即化的口感哟~ 面包胚中间割开一刀，不要割断。用花嘴挤入夹馅即可，最后可以筛一点糖粉味道更好哟~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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