法式马卡龙,超详细教程,新手也能零失败
【法式马卡龙】有人说吃过马卡龙,你就很难将其他甜品放进嘴里。这并不难理解,就好比情窦初开的公主,初恋是英俊帅气且多金的王子,那她往后就很难爱上粗俗,野蛮的农夫。马卡龙凭借酥脆的外壳,柔软的内陷,一跃成为甜品界的顶梁柱。也因为她圆润的外形,优美的蕾丝边,被称为“少女的酥胸”,这样的美称也加剧了人们对她的向往。
84克
12克
82克
992
千卡
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步骤1/10
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将杏仁粉,糖粉过筛,拌匀备用
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步骤2/10
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蛋清中加入色粉,白砂糖分三次加入打发至硬性发泡
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步骤3/10
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将杏仁粉混合物分两次倒入打发的蛋白霜中,翻拌均匀
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步骤4/10
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烤盘铺上油纸,在烤盘上挤出均匀的圆形
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步骤5/10
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轻拍烤盘底部,排出气泡
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步骤6/10
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将挤好的马卡龙面糊放在通风处,晾皮半小时左右,至表皮不粘手即可
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步骤7/10
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烤箱预热上下火130℃,烘烤13分钟左右即可,冷却备用
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步骤8/10
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将10g白砂糖,百香果,蛋黄倒入锅中搅拌均匀,小火煮至浓稠
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步骤9/10
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离火加入无盐黄油搅拌均匀,装入裱花袋
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最后一步
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挤在马卡龙上再次放上一片,放冷藏回软,即可
1. 烘烤时表面如果不能上色,可覆盖一层油纸
2. 马卡龙需要回软至少24小时
3. 马卡龙保存方法,冷藏可以放4天,冷冻可以放一个月
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
法式马卡龙的其他做法
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