正宗左宗棠鸡

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这道菜，是地道的湘菜在国外中餐厅非常火爆，在我们国内很平淡，我感觉这道菜很具有华人的代表性，就像我们伟大的中华民族，朴实的鲜明品格，它并没有因自己的精致，而感到一丝优越，就像我们中国人一样，正因如此众多外国人对这道菜高度认可，也是对我们中国人的认可，甚至强烈追捧。今天我把这道左宗棠鸡正宗的做法，毫无保留的分享跟您，建议你们可以试做。感谢您的一路支持，我的录播课堂准备开课了，我免费教大家做腰缠万贯，主要就是香肠，土豆，面条。如何做高不可攀的菜。

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18克
51克
44克

461
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 3只大约800克

、

蛋黄 2个

、

青红椒各1个

、

干辣椒 3个

、

大蒜 3瓣

、

生抽 3勺

、

耗油 1勺

、

香醋 2勺

、

白沙糖 2勺

、

玉米淀粉 3勺

、

盐 4克

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
做左宗棠鸡，所需要的基本食材
步骤2/22 点击查看大图
将洗净的鸡腿去骨
步骤3/22 点击查看大图
切成你喜欢的大小，我建议均匀一点
步骤4/22 点击查看大图
放入碗中，加入一勺料酒
步骤5/22 点击查看大图
两勺生抽
步骤6/22 点击查看大图
两个鸡蛋黄，两勺淀粉、4克盐。不用担心蛋清浪费，下期我们做个耗油平菇蛋花汤。
步骤7/22 点击查看大图
建议你们用手手爪拌均匀
步骤8/22 点击查看大图
腌制30分钟，不能低于这个时间
步骤9/22 点击查看大图
将配菜全部切片
步骤10/22 点击查看大图
切好放入盘中
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调个料汁，碗中放入2勺白沙糖、1勺生抽、两勺香醋、一勺淀粉、加入适量的清水搅匀备用
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6成热油温下锅炸，大约炸2分钟
步骤13/22 点击查看大图
炸至微黄，炸熟
步骤14/22 点击查看大图
捞出控油，待油温再次升高至8成，看着锅冒青烟
步骤15/22 点击查看大图
再次下锅炸，大约炸30秒
步骤16/22 点击查看大图
炸至金黄酥脆，捞出控油即可
步骤17/22 点击查看大图
领起一锅，加入一点点油
步骤18/22 点击查看大图
下入蒜片、辣椒片、姜末、爆香
步骤19/22 点击查看大图
继续放入青红椒，炒制断生后倒入调好的酱汁，煮至粘稠
步骤20/22 点击查看大图
下入炸好的鸡块，用颠锅的方式搅拌均匀
步骤21/22 点击查看大图
撒上白芝麻，是个人搭配
最后一步点击查看大图
重要的环节，准备开吃，

小贴士

感谢您的一路支持，我的录播课堂准备开课了，我免费教大家分享腰缠万贯，主要就是香肠、土豆，和普通面条、如何做高不可攀的菜，希望大家能够继续支持我。这道左宗棠鸡，虽说看似麻烦，做起来也简单，按照我的步骤以及比例，你在家可以做出大餐，我们重温一下重要的环节，第一正宗的左宗棠鸡，一定要去骨，第二腌制时间至少要30分钟，不要放全蛋，蛋黄能让鸡肉更加酥脆，有种沙沙的感觉比较干香，腌制久一点更好吃，调料汁的时候不用加盐了，之前腌制鸡的时候已经加过盐了，糖醋比例是一比一。炸至时候建议你们炸两边，这道菜不需要放太多淀粉，主要想突出鸡肉的干香，最后放入鸡块回锅翻炒要速度快，谨防鸡肉变得软踏。感谢您的观看，您的关注与支持是我最大的动力，我在此真诚实意的给您拜谢，感谢您的一路支持，我万分感激

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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