自贡鲜锅兔~没有一只兔子能活着离开自贡
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说起对兔子的喜欢,肯定要数自贡啦,每当我们对外地人说起吃兔子,兔兔这么可爱,竟然吃它,嗯……自贡人对兔子的喜爱估计全国没有哪个城市比的上吧~在自贡兔肉吃法种类还是比较多的:冷吃兔、壁山兔、手撕兔、鲜锅兔、干锅兔、小煎兔、香酥兔、生焖兔、玉米嫩兔、跳水兔、辣子兔…自己都流口水了,个人比较喜欢吃鲜锅兔…久违的鲜锅兔安排~
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食材清单
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主料:
兔子
一只(两斤左右的差不多,不要买大,大的兔肉老)
仔姜
适量
二荆条
适量
老姜
适量
大蒜
适量
泡辣椒
适量
小米辣
适量
香姑
适量
八角
1个
山奈
2个
豆瓣
1勺
料酒
适量
淀粉
适量
花椒
适量
猪油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
把兔子洗净切一厘米左右小丁(不要切大了,不好吃),放盐、料酒、淀粉拌匀码味;同时准备佐料泡辣椒切末、姜蒜切末、小米辣切粒、二荆条切粒、仔姜切丝过水冲洗两次在放水泡着;香姑切小朵(用的鲜香姑)…
-
步骤2/8
倒油七成热,倒入码好味的兔肉快速划散两分钟捞起装盘(这一步是为了锁住兔肉肉质,时间要短、动作要快)
-
步骤3/8
兔肉装盘一旁备用
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-16
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