纸托戚风蛋糕

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松软香甜的纸托蛋糕，像阳光一样温暖

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

纯牛奶 60g

、

玉米油 40g

、

糖粉 60g

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料；低筋面粉，糖粉过筛
步骤2/15 点击查看大图
蛋清与蛋黄分离，蛋清和蛋清放在无油无水的容器中
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入60克牛奶搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
加入60克低筋面粉，搅拌时不要来回搅动，划Z字搅拌均匀；
步骤6/15 点击查看大图
打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用
步骤7/15 点击查看大图
蛋清中放几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋去腥
步骤8/15 点击查看大图
电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉
步骤9/15 点击查看大图
用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉
步骤10/15 点击查看大图
电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，感觉有些微微的阻力时，停止打发，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了
步骤11/15 点击查看大图
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌
步骤12/15 点击查看大图
将剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤13/15 点击查看大图
将蛋糕糊装入大号裱花袋内，模具放入纸托，用裱花袋挤入模具，震几下小泡
步骤14/15 点击查看大图
烤箱预热，中层上下火150度30分钟
最后一步点击查看大图
美味的纸托蛋糕出炉了