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嘎嘣脆的中泰混血腌萝卜的做法

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嘎嘣脆的中泰混血腌萝卜

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中式的酱油、山西老陈醋配上泰国菜必用的新鲜香茅和柠檬，绝配。

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10~30分钟

白萝卜半个

、

柠檬半个

、

新鲜香茅 1根

、

干辣椒 1个

、

冰糖适量

、

酱油适量

、

陈醋适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用小刀把萝卜外皮的小黑点、须根切掉，冲洗干净，再用盐揉搓外皮后冲洗干净
步骤2/12 点击查看大图
把萝卜切成约0.5cm的厚片，撒上食用盐杀水10分钟，再用凉开水冲洗干净，稍微控干
步骤3/12 点击查看大图
柠檬洗净用盐揉搓外皮后再冲洗干净，一刀切下三分之一，挤出柠檬汁，再切三片备用
步骤4/12 点击查看大图
准备1-2个干辣椒、1根新鲜香茅，如果能吃辣的可以适当增加辣椒，换成新鲜的小米辣也可以
步骤5/12 点击查看大图
用一个干净的玻璃保鲜盒，倒入酱油、陈醋、冰糖、碎干辣椒、香茅段、柠檬片，再加几滴鱼露
步骤6/12 点击查看大图
先把萝卜皮铺在最下面
步骤7/12 点击查看大图
再把不带皮的摆放在上面
步骤8/12 点击查看大图
全部马好后，前后左右的把酱汁滚到萝卜片上，这种厚切的萝卜片要腌制2天才能熟透，汤汁有这么多就够了，经过腌制萝卜片会出水，汤汁会变多
步骤9/12 点击查看大图
一觉醒来，萝卜片已经腌制出水，汤汁变多，来一根干净的牙签帮助萝卜片调调位置，把中间的翻上来，上面的翻到中间去，最底下的萝卜皮暂时不用翻动
步骤10/12 点击查看大图
腌制24小时啦，把底下的萝卜皮翻上来，再腌到明天晚餐就可以吃啦
步骤11/12 点击查看大图
昨天有事没在家吃饭，多腌了一天，更入味了
最后一步点击查看大图
超级开胃

小贴士

新鲜香茅真是个很好的东西，不仅仅是冬阴功汤的必需品，也是制作川菜、桂林菜的绝佳配料，最近发现用来腌制酸菜、酱菜、柠檬蜜等等都是极好的调料，就连泡水喝都是可以的，通过制作不同的食物，发现新鲜香茅比起干香茅好太多，香味浓郁且出味快，一般我都是买一斤放在冷冻室，用的时候取1-2根出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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