开挂的胡萝卜人人爱～胡萝卜烧鸡

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胡萝卜和鸡肉同烧，烹至胡萝卜软糯酥烂、自带清甜又吸足的鸡汁的浓香，老少皆爱，自觉自愿地补充胡萝卜素、维生素、叶酸、果胶和膳食纤维。

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67克
104克
43克

979
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

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三黄鸡半只

、

胡萝卜 1根大或2小根

、

京葱 2段(分两次用)

、

姜 1小块切片

、

食油

、

冰糖 2小块(分两次用)

、

料酒 1勺

、

盐 3、4克

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡肉清洗干净斩块
步骤2/14 点击查看大图
斩块后冲洗3、4遍，洗去血水，捞出沥水待用
步骤3/14 点击查看大图
京葱切开，姜切片，胡萝卜清理洗净切滚刀小块待用
步骤4/14 点击查看大图
起锅热油，中小火，下一小块冰糖
步骤5/14 点击查看大图
冰糖烧化，见起小泡成焦糖色
步骤6/14 点击查看大图
下第2步洗净沥水的鸡块，炒糖色
步骤7/14 点击查看大图
翻炒至鸡块水分渐干及上色均匀
步骤8/14 点击查看大图
转小火，淋1勺料酒
步骤9/14 点击查看大图
下姜片和一半的葱段，翻炒片刻
步骤10/14 点击查看大图
下胡萝卜块翻炒，使每块胡萝卜都裹上油分
步骤11/14 点击查看大图
加热水，水量不要很多，新鲜胡萝卜也会出些水分
步骤12/14 点击查看大图
紧接着调味：下盐、1小块冰糖、1勺生抽、半勺老抽；将味料翻炒均匀，中大火冲开，转小火加盖焖煮；中间记得翻拌一次。
步骤13/14 点击查看大图
待锅内汤汁浓稠尚余、胡萝卜已焖软糯，，下剩下的另一半绿葱段，绿葱段提色为主提味为辅，略加翻炒、即可出锅。可以尝一下胡萝卜是否已经软糯，如果还未软糯入味，再加些热水继续小火加盖焖煮至软糯可口，再下葱段。
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软糯喷香的胡萝卜很受欢迎。