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泰式南瓜鸡肉绿咖喱

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坨坨妈

喜欢吃咖喱，但又厌倦了市售咖喱一成不变的味道，那么不妨来试试不一样的泰式绿咖喱吧，绿咖喱一般是以辣椒、香兰叶、青柠檬等绿色植物煮成的咖喱，味道比起普通的黄咖喱更辣更清爽，泰式绿咖喱做起来不复杂，但很多香料如香茅、高良姜、香兰叶等不是那么容易买到，所以买成品的绿咖喱酱也是比较方便的选择，再加上自己喜欢的蔬菜和肉类/生鲜搭配，就可以很容易做出一道正宗的泰式绿咖喱，我今天这款就是比较家常的——南瓜鸡肉绿咖喱。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡翅根 4个
、
高良姜 15克
、
小南瓜 3个
、
西芹 2根
、
红辣椒 1/2个
、
青辣椒 1个
、
口蘑 8个
、
棕榈糖 5克
、
泰式绿咖喱酱 180克
、
植物油 30克
、
盐 适量
、
鱼露 5克
、
水 适量
、
椰浆 50克
、
柠檬 半个
、
香菜叶 少许
烹饪步骤
小贴士

1、 高良姜、棕榈糖、鱼露这一类特定食材买不到的话，可以就用生姜、红糖、虾酱或者海鲜酱油来代替； 2、 各品牌的绿咖喱酱口味都不一样，有的很淡有的咸，还有的偏辣有的偏甜，同时各人加水量和收水的多少都有差异，所以此配方中盐的含量我没有给出具体用量，建议加水煮后尝一下咸淡，再根据各人口味决定是否要再添加盐等其它作料调味； 3、 加入咖喱中的配菜没有定式，什么搭配都可以，我用的是甜椒西芹口蘑和嫩南瓜，这都是口感比较清爽的搭配，如果你喜欢比较浓稠的，可以换成老南瓜、土豆、红薯之类含淀粉质高的蔬菜，但事实上传统的泰式绿咖喱一般都是用的比较清爽的蔬菜，如玉米、竹笋、豆角、茄子甚至是秋葵等，喜欢更辣口感的可以把甜椒换成小米辣，不喜欢香菜的也可以换成罗勒或者薄荷叶，也可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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