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泰式南瓜鸡肉绿咖喱

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喜欢吃咖喱,但又厌倦了市售咖喱一成不变的味道,那么不妨来试试不一样的泰式绿咖喱吧,绿咖喱一般是以辣椒、香兰叶、青柠檬等绿色植物煮成的咖喱,味道比起普通的黄咖喱更辣更清爽,泰式绿咖喱做起来不复杂,但很多香料如香茅、高良姜、香兰叶等不是那么容易买到,所以买成品的绿咖喱酱也是比较方便的选择,再加上自己喜欢的蔬菜和肉类/生鲜搭配,就可以很容易做出一道正宗的泰式绿咖喱,我今天这款就是比较家常的——南瓜鸡肉绿咖喱。
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82克
167克
128克


1779
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素~
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、 高良姜、棕榈糖、鱼露这一类特定食材买不到的话,可以就用生姜、红糖、虾酱或者海鲜酱油来代替; 2、 各品牌的绿咖喱酱口味都不一样,有的很淡有的咸,还有的偏辣有的偏甜,同时各人加水量和收水的多少都有差异,所以此配方中盐的含量我没有给出具体用量,建议加水煮后尝一下咸淡,再根据各人口味决定是否要再添加盐等其它作料调味; 3、 加入咖喱中的配菜没有定式,什么搭配都可以,我用的是甜椒西芹口蘑和嫩南瓜,这都是口感比较清爽的搭配,如果你喜欢比较浓稠的,可以换成老南瓜、土豆、红薯之类含淀粉质高的蔬菜,但事实上传统的泰式绿咖喱一般都是用的比较清爽的蔬菜,如玉米、竹笋、豆角、茄子甚至是秋葵等,喜欢更辣口感的可以把甜椒换成小米辣,不喜欢香菜的也可以换成罗勒或者薄荷叶,也可以不加。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-16

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