腊肉折耳根炒熏干
偶尔会在超市遇到折耳根，开始真是吃不惯这神奇的食物，但是后来竟然慢慢的能吃得下去，而且开始喜欢上了——人类，真是一种奇怪的动物哈~ 记得去年到贵州讲课，在贵阳的几天里都在串馆子，很大的一个感触就是经常遇到一大盆免费提供的“拌折耳根”小凉菜……这才是真爱哇！
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步骤1/7
步骤1：腊肉切片；熏干切片，再切丝，然后用清水泡起来；折耳根洗净，切成大拇指同长度的段；大葱切碎，姜切成丝。
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步骤2/7
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步骤2：开大火，热锅凉油（油少放一点）；换中火，下腊肉煸炒出油。
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步骤3/7
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步骤3：换成大火，把腊肉推到旁边，离底下的热油远一些；下郫县豆瓣酱（调料B）翻炒出红油。
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步骤4/7
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步骤4：保持大火，下葱姜（调料A），然后把腊肉巴拉下来一起翻炒几下。
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步骤5/7
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步骤5：保持大火，熏干丝里面的水倒掉大部分，留下少许，然后一起倒进锅里，翻炒均匀。
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步骤6/7
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步骤6：保持大火，等锅底的汤汁咕嘟嘟冒泡之后，倒入折耳根，翻炒均匀。
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最后一步
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步骤7：保持大火，等锅底汤汁基本消失之后，即可关火出锅。
折耳根有抗菌消炎的功效，但是也有观点表明吃多了会对身体不好，所以咱们就适可而止哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-16
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