斑马纹蛋糕
155克
128克
134克
1713
千卡
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步骤1/19
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准备食材,称好备用
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步骤2/19
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分离蛋白蛋黄,蛋白的盆和打蛋器必须无水无油,蛋黄内加入玉米油和牛奶,白糖,混合均匀
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步骤3/19
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筛入低筋面粉
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步骤4/19
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一字或Z字型混合蛋黄糊
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步骤5/19
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打发蛋白,糖分三次下,粗泡时
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步骤6/19
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绵密小气泡时下第二次
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步骤7/19
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有纹路时下完
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步骤8/19
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打发硬性发泡,呈直立性三角
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步骤9/19
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取小部分蛋白混合到蛋黄糊
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步骤10/19
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再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜里
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步骤11/19
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切拌或翻拌手法混合均匀
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步骤12/19
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把全部混合好的蛋糕糊分一半到另外容器里,筛入可可粉,手法要快,会容易消泡(怕技术不过关的,可以用点点牛奶将可可粉调好再下入蛋黄糊搅拌)
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步骤13/19
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切记速度要快要快
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步骤14/19
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一勺原味,一勺巧克力味,注意是勺在圈圈往外扩,也可以利用裱花袋进行
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步骤15/19
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重重叠叠
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步骤16/19
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用筷子勾出花纹
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步骤17/19
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烤箱预热,150度烤50分钟。时间温度仅做参考
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步骤18/19
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出炉后震下热气,立马倒扣晾凉。我为了拍这张相片时多狼狈,那速度多快,拍完立马手忙脚乱倒扣
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最后一步
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成品,超漂亮的斑马纹,可以放大看,加入可可粉的也不会消泡哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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