番茄牛腩

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1小时以上

牛腩 2斤

、

番茄 8个

、

葱三段

、

姜五片

、

料酒 20毫升

、

生抽 20毫升

、

老抽 20毫升

、

蕃茄酱适量

、

香叶 4片

、

八角 4个

、

冰糖几粒

、

鸡精 2勺

、

盐适量

、

桂皮 4块

、

花椒（也可以不放） 8粒

、

黑胡椒 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好香料备用.
步骤2/12 点击查看大图
牛肉切块
步骤3/12 点击查看大图
番茄划十字在开水里煮这样容易褪皮.
步骤4/12 点击查看大图
番茄褪皮之后5个切丁 3个切块在后面会分2次倒入.
步骤5/12 点击查看大图
牛肉冷水下锅煮开，煮出血沫.（锅中可以放姜葱、料酒去味）
步骤6/12 点击查看大图
牛肉捞出后用热水洗净，沥干水分备用.
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锅烧热倒油.放姜、葱、冰糖炒出香味.
步骤8/12 点击查看大图
倒入牛肉翻炒，把牛肉的水分炒干.
步骤9/12 点击查看大图
倒入切丁的5个番茄继续炒一会.颜色不好看可以加点番茄酱、老抽、生抽.
步骤10/12 点击查看大图
加入开水，末过牛肉再多一倍，中途就不用再加水了，再倒入香料.盖上锅盖中小火煮一个半小时.
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一个半小时以后，加入剩下的3个番茄，然后再加盐、鸡精、黑胡椒调味.再盖上锅盖继续煮半个小时，就可以出锅了.
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酸甜可口的番茄牛腩就做好了，大家可以试一试！

小贴士

1、给牛肉焯水的时候一定要冷水下锅，如果热水下锅，牛肉的肉质会收缩，吃起不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西. 2、给牛肉焯水的时候不要盖盖子，不然牛肉的腥味没有办法散发出来. 3、洗血沫的时候用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩. 冷水会让肉质收紧，到最后炖煮出来的牛肉会不容易熟.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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