蜂蜜酸奶蔓越莓小甜点

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需要打发，放了酵母，无油，无糖不知道该不该叫蛋糕，慕斯也不对，一时想不到叫什么，就小甜点吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红枣蜂蜜约两勺

、

味全酸奶 3盒，约300克

、

鸡蛋 3个

、

混合面粉约50克

、

蔓越莓干适量

、

酵母约2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
混合面粉是普通麦芯粉和普通玉米粉，大约50克，没称。把酸奶，混合面粉，酵母，拌匀，常温静放，大约30分钟以上就行
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加入鸡蛋黄，拌匀。蛋白分离后备用
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把拌匀的面糊放入烤箱，发酵模式，发酵模式，发酵模式，底盘放水，发酵30分钟以上
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加入蔓越莓，继续发酵模式，然后打蛋白
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因为前面放了蜂蜜，为了控糖，我在打发的时候，没有放白糖。
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把蛋白和面糊拌匀。做烘焙的都知道，这个步骤要快，我自己平时基本不考虑手法，就是用刮刀，尽可能快的拌匀。可能会导致塌陷或者成品卖相不好，但是我觉得无所谓啦，都是食材，熟了都能吃嘛，哈哈
步骤7/10 点击查看大图
倒入模具，会看到明显的气泡
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烤箱上下130度左右，底盘加水，先烤四十分钟左右，因为我底盘加了水，最后20分钟，我把烤箱下管调高了20度。请注意变换烤箱模式哦，前面是发酵，现在是烤
步骤9/10 点击查看大图
刚烤完的成品忘了拍照了，实在对不起观众。。。。这个图是在冰箱放了一夜以后拍的。
最后一步点击查看大图
这个是我平时筛面的工具，这次用了大概两勺的混合面粉，大家参考吧

小贴士

我是蛋糕手残党，反正每次做蛋糕都会塌，我差了很多配方和资料，觉得原因可能有很多，首先，我不喜欢放糖，所以可能会影响打发的效果，其次，我在称重的时候，经常不准确，所以会有误差。有时候需要放黄油，我也总是会少放一些。后来做多了，觉得既然是自己做就不要给自己挖坑。为什么要自己做，就是因为不想吃糖，不想吃添加剂，还能享受自己做饭的乐趣，既然这样，就不要太追求完美，如果我做的都那么完美，就去开店了呀。。。好吧，这是自我安慰法。根据我的经验，在掌握不好的时候，烤箱温度不要太高，因为太高了会糊，只要不糊，烤熟了都能吃。共同摸索吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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